Cremen
Kaffee-Obers-Creme n. Oberlaa
Verwendung z.B. in Kardinalschnitten
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Kaffeeoberscreme |
Klein |
Standard |
Standard+ |
groß |
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Pulvergelatine |
2,5 |
5 |
6 |
10 |
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Wasser |
7,5 |
15 |
18 |
30 |
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Kristallzucker |
10 |
20 |
24 |
40 |
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Kaffeepaste |
5 |
10 |
12 |
20 |
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geschlagenes Obers |
200 |
400 |
480 |
800 |
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Summe |
225 |
450 |
540 |
900 |
Die Kaffeepaste kann auch durch Instantkaffee ersetzt werden.
Pulvergelatine mit Wasser mischen und im Wasserbad auflösen.
Kristallzucker und Kaffeepaste zugeben und in das schwach ausgeschlagene Obers einmelieren.
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